[스크랩] Re:고추 잘 말리는 방법

건고추 수확철이 시작됐습니다.

 

고추말리는 법.

몇년 주말농사를 짖다보면 자연스럽게 터득할수 있지만

의뢰로 기본적인 고추 건조법을 몰라

아까운 고추를 다 버리는 일을 당하지예.

 

어리버리 전농부 고추 건조법을 간략히 소개해드리게ㅆ습니다.

 

-전농부 고추 건조법-

1. 붉다고 따자말고 녹익은 (고추끝이 쪼글해진) 고추만 딴다.

"건조기간이 단축돼고 때깔이좋다"

 

2. 반드시 세척을 하자.

(큰 다라에 고추를 3~5키로씩 넣고,

 물1말/현미식초 소주컵1컵정도 넣고)뽀득뽀득~

 

3.  세척고추는 한나절쯤 햇볕에 건조.

물끼를 완전히 말린다.

 

4. 숙성~...

바닥에 습차단을 처리로 비닐 또는 방습포 깔고,

 그 위에 고추망을 깔고 고추를 펼쳐넌다.

   그라고,부직포나 차광막를 2~3겹 두겁게 덮는다.

(해는 차단하고 공기는 솔솔 통하면 최적!)

   이케 비만 안맞히고 4~ 5일간 기냥 푹덮어놓으세요.

(5일을 넘기지 말 것 곪아 썩는게 발생함)

 

5. 햇볕에 본격 건조...

차광막은 나체시키고 골캉골캉해진 고추를 땡볕에 말린다.

    *날씨좋으면 4,5일~건조 끝,

(골캉할때 비오고 날궂으면 순식간에 곰팡이 쓸고 다 갔다 버려야 됨.)

 

 

 

하우스나 비가림고추 재배하면 탄저병은 거의 안옵니다.

측면 환기창과 출입문에 벌망 꼼히 설치하고,

 3년에 1회 농한기때 유황 토양에 뿌려 살균 살충해결하면

고추벌레 거의 없어

하우스고추 약 거의 안쳐도 고추 엄청많이 땁니다.

잘하면 1주1근 이상 땁니다.

허풍아닙니다.ㅎ^^

 

 

일단은 주말농사라도 기왕이면

건조전용 하우스 한체 지으세요.

제가 지은겁니데이...

19미리*8미터 파이프로 지으면,

 밴딩 안해도 자연스럽게 이케 반달형 하우스

어리버리 지어지데예.

균형감있게 잘 졌지예.

폭4.5미터*길이 10미터...요케 짖는데,

 자재비 대략 5~6십만원이면 떡!.

겨울과 봄엔 야채심어먹고예...

고추따가 말릴 때 되면,

 요렇게 건조장으로 변신 시키는 겁니다.

밑바닥에는 빠렛트 깔고,

 그 위에 습차단 비닐 깔고 차광막전면 깔았심니더.

차광막표면이 뽀글뽀글 해서

\고추널면 통풍도 잘되고 와따지예. 

세척해가 밖에다 널었습니다.

물끼 말리려고예.

 

그라고 차광막 2~3겹으로 푹~덮으가

 4,5일 그냥 냅두면 지가 알아서 숙성 됩니다.

이게 숙성과정 안 거치고~

바로 딴 고추 땡빛에 널면 다 희나리 됩니다.

숙성 끝내고 숙성정도의 따라

선별하여 태양건조 중 입니다.

색이 쪼메씩 다르지예.

건조  마무리...

이쯤되면 좋은날 기준 1주일 정도 때입니다.

요때가 가장 태양초의 성공/실패여부가 결정됩니다.

비오고 날 궂으면 방법이 없습니다.

건조기에 들어가든가~

온돌방,보일러방에 넣고 불 팡팡 때줘야

썩혀버리지 않고 고추 구해냅니다.

거의 다 말라 갑니다

   

 태양초 건조...성공입니다.

때깔 참 곱지예.^^

 

 

참고로~

저가 3년전 구입해 사용중인 비상용 건조기입니다.

날이 안좋아 위급해지면 이놈이 구해줍니다.

고심끝에 사가 써보니

상당히 든든하고 위기때마다 위용을 발휘하네예.

전업농  중대형건조기는 고가에다 전력 소모도 많아

부담스럽고...

요놈 써보니 소농에는 이게 딱입니다.

급할때 꼴캉한 고추 담뿍 쑤셔넣으면,

 말려서 열근분량은 처리하데예.

가격은 50만원정도 지불한거 같네예.

 

 

 

 

 -이상 어리버리~

남아농원의 전농부였습니다.

 

출처 : [우수카페]곧은터 사람들

글쓴이 : 남아농원 원글보기

메모 :