[스크랩] 김정운교수의 팁많이 받는 10계명

옷이든 액세서리든 자기만의 트레이드마크를 만들어라
웃는 표정으로 얘기하고 상대방에 맞장구쳐 줘라

 

서구 식당의 웨이터는 대부분 월급을 받지 않는다. 

 팁으로 받는 돈이 곧 월급이다. 받는 팁에는  거품도 없다.

 웨이터가 너무 친절해도 손님들은 부담스러워한다.

 

 품위와 기품을 유지해야 한다. 능력 있는 웨이터야말로 가장 뛰어난 심리학자다.

사람의 마음을 움직이는 구체적인 방법을 알기 때문이다.

소비자 행동을 연구하는 마이클 린(Michael Lynn)교수는  웨이터의 특징을 조사하여

다음과 같이 십계명으로 정리했다. 여러 가지로 응용할 게 많은 심리학 원리다.

 괄호 안에 내 해석을 첨가한다.

1. 옷을 다르게 입어라. 단순히 옷에 액세서리만 달리해도 팁이 평균 17% 올랐다.

(나만의 트레이드마크가 있어야 한다는 이야기다.

단순히 식당 종업원이 아니라 독립된 인격체임을 손님에게 주지시킬 수 있어야 한다.

타인과 구별되는 작은 특징만으로도 남은 나를 존중하게 되어 있다.)

2. 자기 이름을 소개하라. 웨이터가 자기 이름을 소개하며 주문을 받았을 때,

 한 테이블당 팁이 평균 2달러 올랐다. ( '사람과 사람의 만남'이 있어야 한다.

 무감각한 시스템을 만나는 것이 아니라, 사람을 만나는 느낌이 들어야 한다.)

3.  손님은 자신이 먹은 음식의 총량을 계산해 팁을 책정하는 까닭이다.

 주문을 받으면서 계속 뭔가를 제안해야 한다. "오늘 무슨 요리가 좋다" ,

 이런 음식에는 이런 음료가 좋다" 등. 그 결과 팁이 25% 올랐다. 

 총량이 많아야 마음이 움직인다.  투자한 시간만큼 마음을 움직일 수 있다. 

4. 식탁 옆에서는 무릎을 꿇어라. 눈길을 맞추라는 이야기다.

 손님이 웨이터를 올려보며 이야기할 수는 없는 일이다.

 (당연한 이야기다. 상대방이 나와 동등한 인격체로 여겨져야 반응한다. 

5. 손님을 만져라.  어깨나 팔을 살짝 건드리는 행동만으로도 팁은 16%나 더 올랐다.

 웨이터가 자신의 몸을 만지는 것을 의식하지 못해도 손님은 더 많은 팁을 내놓았다.

 (만져야 마음이 움직이기 때문이다. 만지는 것은 의사소통의 가장 중요한 영역이다.

 인간 의사소통의 인식론적 기원은 터치'다. 만지는 것이 사라졌다.

그래서 의사소통이 안 되는 것이다. 만질수록 커진다. 무엇이든!)

6.  손님의 주문을 따라 이야기하는 것만으로도 팁은 두 배로 올랐다.

(내가 하는 이야기를 상대방이 성의 있게 받아들인다는 느낌이 들기 때문이다.

 그래서 비언어적 표현이 중요한 것이다. 고개를 끄덕거리는 것, 시선의 방향,

맞장구쳐주는 것 등. 이런 신호들이 말하는 내용보다 더 많은 정보를 전달하기도 한다.)

7. 신용카드사의 로고가 적힌 계산서를 사용하라. 

 신용카드사의 로고가 찍힌 계산서를 사용했을 때, 팁은 22%가 더 올랐다고 한다.

8. 입을 가능한 한 크게 벌려 웃는 표정으로 이야기하라.

 웃으면서 서비스했을 때 팁의 변화는 가장 드라마틱하게 나타났다.

 무표정으로 서비스할 때와 비교할 때, 팁은 140%가 올랐다.

 웃는 얼굴을 보면 ... 웃으면서 팁을 내는데 어찌 인색할 수 있을까?

아내가 나보다 두배의 돈을 벌어온 이유도  여기에 있었다.  아내는 참 잘 웃는다.)

9. 날씨를 예보하라. "내일은 날씨가 참 좋다고 하네요. 데이트하시기 좋을 것 같아요"

   와 같은 단순한 이야기만으로도 사람들이 내놓는 팁은 19%나 증가했다.

   실제로 그 다음날 날씨가 좋다는 예보가 있을 때만 가능한 이야기다.

  (사람들은 무조건 긍정적인 이야기를 원한다. 

10. 손님에게 초콜릿을 선물하라. 손님에게 계산서를 내밀 때,

    초콜릿을 함께 내미는 것만으로도 팁은 21%나 올랐다. 놀랍지 않은가?

   (당연하다. 사람들은 아주 작은 것을 받아도, 일종의 빚진 것 같은 느낌을 가진다.

    이 맥락에서 손님이 돌려줄 수 있는 것은 한가지뿐이다. 팁

   사람의 마음을 움직이려면 자꾸 뭔가를 선물해야 한다. 꼭 비쌀 필요는 없다.)

. 위의 십계명을 다 지키는데도 팁이 오르지 않는 경우가 있다.

 그렇다면 웨이터를 그만두어야 한다. 체질이 아니기 때문이다.

자기가 하는 일에 어떠한 재미도 느끼지 않는다면 아무리 노력해도 안된다.

 세상에서 가장 중요한 원칙은 내가 하는 일을 즐겨야 한다는 사실이다.

즐거운 사람은 만나면 행복해지기 때문이다.

출처 : 58개띠방

글쓴이 : 참도 원글보기

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